Selvatge se incorpora a la Guía Transfer Class by Chefs(in), publicación de referencia de la gastronomía balea

Selvatge, con Álex Pardo al frente de los fogones, está ubicado en Selva y desarrolla una cocina basada en ingredientes procedentes de productores locales y sostenibles, con el respaldo de Agromallorca

El Restaurante Selvatge ha sido distinguido con su inclusión en la sexta edición de la Guía Transfer Class by Chefs(in), una publicación que reúne 69 referencias gastronómicas de Baleares entre restaurantes y coctelerías. La guía se presentó este pasado lunes en el Teatre Mar i Terra de Palma, en un acto que congregó a unos 150 asistentes y que ha contó con la presencia de más de 50 cocineros.

Selvatge, con Álex Pardo al frente de los fogones, está ubicado en Selva y desarrolla una cocina de inspiración mediterránea basada en ingredientes procedentes de productores locales y sostenibles, con el respaldo de Agromallorca. “Este es un trabajo que está hecho en equipo, día a día, para que quien nos visite disfrute de nuestra gastronomía”, señaló el Chef tras recibir la distinción.

Por su parte, Esperança Pou, propietaria de Selvatge, destaca que la incorporación a la guía supone “un impulso para seguir consolidando el proyecto, con una cocina construida a partir del producto de proximidad y del trabajo de quienes lo hacen posible desde el sector primario”. Pou subraya también que “esta distinción reconoce una manera de entender el restaurante ligada al territorio y al compromiso con productores locales”.

Durante la gala, el director de Chefs(in), Miguel Ángel Payeras, reivindicó el papel del sector primario en la gastronomía balear y señaló que el producto local “debe entenderse como identidad y legado, reconociendo el trabajo de los productores como parte esencial del ecosistema gastronómico”.

El acto de presentación contó además con representantes del sector hotelero y de la hostelería, así como con el conseller de Empresa, Autónomos y Energía del Govern, Alejandro Sáenz de San Pedro, el director insular de Turisme per a la Governança, Pedro Mas Bergas, y el alcalde de Palma, Jaime Martínez.

Transfer Class by Chefs(in) nace de la colaboración entre Transfer Class, empresa de alquiler de vehículos de lujo con conductor, y Chefs(in), creada y liderada por Deacorde Agency, con el objetivo de poner en valor la alta gastronomía del archipiélago. La publicación edita 5.000 ejemplares, que se distribuyen entre los clientes del servicio y entre establecimientos hosteleros.